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            你知道白鋼刀的組成部分都有哪些嗎?

            發布時間:2021-06-10 16:34:30訪問:856

              鋼鐵含有鐵和碳化合物。但若將其歸類為高碳鋼,其含碳量在0.6%至1.7%之間。對好的刀具和切削工具來說,含碳量一般都較高。第一,含碳量越高,刀口越鋒利。鋼鉻含量超過12%才能視為不銹鋼。盡管所有的鋼都含有碳,但是通常不含鉻的鋼叫做碳鋼。

            你知道白鋼刀的組成部分都有哪些嗎?

              高碳鋼之間的差別也許很細微,但是他們都是用特殊的刀子加工的。以下我們將解釋白鋼與藍鋼的不同,以及每種鋼的不同類型。

              一號、二號白高碳鋼。

              白鋼刀是由細粒度的碳鋼制成的,這種鋼沒有太多的污染物,這意味著一種由白高碳鋼制成的刀刃可以磨成剃刀的樣子。很多生魚片廚師喜歡用白色的鋼刀,因為他們能把魚,蔬菜和裝飾都做得很精致,很準確。白鋼易揮發且難以鍛造,其含碳量各不相同。

              正如上面所提到的,鋼由鐵和碳組成,但可以加入不同的合金制成不同的鋼。舉例來說,不銹鋼是用加入鉻制成的。藍鋼在鐵質和碳質材料中加入鎢和鉻,以使回火過程更加容易,并且刀刃比白鋼刃長,但是沒有這樣精細的刀刃。以白鋼1、2為例,藍色高碳鋼1的含碳量比它的伴生鋼2高,而超藍高碳鋼在耐磨性方面加入釩后,具有最長的刃口壽命。


            本文標簽:白鋼刀

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